■ 王英
对于香椿芽，大家一定不陌生，这种长在树上的美食，与鸡蛋是最完美的结合，香椿炒鸡蛋无疑会打动很多人的味蕾。现在一年四季，在超市的货架子上都能看到香椿芽的身影，但是在我小时候，蔬菜大棚还没有出现，人们要想吃到香椿芽只能在春天，香椿树开始吐露新芽的时候。
我家的老院里有一棵香椿树，它又粗又高，树干已经高过房顶，据父亲说这棵树已经有30多年的树龄了，是当年爷爷种下的。每年清明前后，仿佛一夜之间，香椿嫩芽便悄悄地从树干伸展出来，翠绿翠绿的，清香四溢。那时候我最喜欢坐在院子里，仰脸尽情地观看这绿绿的一树美好，深深地呼吸着香椿芽淡淡的幽香，妩媚的阳光或者淡淡的云影覆盖在树冠之上，树叶泛着一层层淡淡的银光，偌大的树冠把小院遮掩了半个，树枝搭在蓝色的瓦房上，映衬的瓦儿更蓝、紫色的香椿芽闪着诱人的光……
母亲总会摘下最鲜最嫩的香椿芽，她常搬上高高的梯子放在树身上，再爬上梯子把最嫩的香椿芽摘下来，然后清洗干净。母亲通常会为我们做一顿杂面条，所谓的杂面条就是玉米面与黑面和好后（红小豆、绿豆面也叫杂面），用擀面杖擀成片，叠成数层，再用菜刀切成面条。我说的黑面，现在的年轻人一定不清楚为何物？黑面就是麦子经过去皮等粗加工后磨出的面，这时候出来的是粗面。然后再经过机器加工几遍出来的才是现在我们熟悉的白面。人们之所以吃黑面，是因为生产队分配的粮食有限，大家经常是填不饱肚子，粗加工的黑面比白面会多出三分之一。
春天往往是青黄不接的时候，根本没有蔬菜做菜码。母亲会把紫色的香椿芽在开水里烫一下，捞出放进凉水里一浸，香椿芽就开始变得绿生生的了，再炸上一碗花椒油，杂面条出锅后，凉水过几遍，捞入碗中撒上绿生生的香椿芽，淋上两勺花椒油，往嘴里一吃，那才叫一个开胃，味道真是好极了。
说实话，在生产队解体之前，我还真的吃过一次香椿炒鸡蛋。在我上小学三年级的时候，我们的老师是一位天津来的女知青，姓陈，人长得很文静。我记得陈老师在讲课的时候经常呕吐，回来后就把这事告诉了母亲。母亲笑着说，你们老师那是怀上小宝宝了。
春末一个周末的中午，母亲把陈老师请进家门，然后烙了一张白面饼，之后把准备好的香椿切碎，磕开三个鸡蛋在碗里和香椿芽搅拌好，在油锅里“滋啦啦”滚上一滚，于是满屋飘香。望着那黄灿灿的鸡蛋，虽然还没出锅，我的口水先流下来了。母亲把饭菜端上桌，对陈老师说：“你多吃点，乡下没啥好吃的，香椿芽补身子，你多吃点，对肚子里的孩子好！”在母亲的再三催促下，陈老师才动筷子。陈老师把我拉到跟前，夹了一筷子香椿炒鸡蛋让我张嘴，我瞅瞅母亲，她说：“就吃这一下，赶紧去街上玩。”我把香椿炒鸡蛋含在嘴里，急忙跑了出去。在街上我找了个角落，慢慢品尝着，嘴里顿时充满了诱人的香味。
后来陈老师回城了，母亲在世的时候她经常会回村里看看。每次陈老师回来，只要赶上香椿树发芽，母亲都会为她炒一盘香椿鸡蛋。
母亲已经离世18年了，现在正是春末的时令，我想老家院子里的香椿树一定新芽初绽，在宁静中悄悄冒尖了。可惜的是，院子里再也没有母亲攀着梯子摘香椿芽的身影了。在我心中，老家院子里的香椿树永远是一片追忆亲情的风景，它更是一直萦绕在我心田中、恒久不变的思乡情结啊！
