■ 金万泉
“春风如贵客，一到便繁华”。
春归大地，又到了万物复苏草长莺飞的季节，那一丛丛鲜嫩的野菜，早已耐不住寂寞争着抢着拱出了地面，露出葱翠欲滴的笑脸。
曾记童年时，春季农家人的饭桌上少不了野菜。一是过去物质匮乏，没有应季蔬菜。二是农村不富裕，没有多余的钱去买昂贵地肉和鸡蛋。因此，野菜便成为农家人“应时而食，为至美”的头一道新鲜菜。
那时，学校星期天放假后，我和小伙伴们便提个小筐，拿个小镰刀，去广袤的田野上挖野菜。当挖出一朵朵鲜嫩嫩的甜苣菜时，它长着锯齿般地叶片和根部，若不小心触碰后会折断，霎时，渗出乳白色的奶汁。一滴滴田园的味道便映入眼帘。应情应景，向南望着永宁山，那种“采菊东篱下，悠然见南山”的喜悦，无法言说的美好。
春天的野菜，赛黄金。好吃还降火清热，是天然的药品。几年前，我老娘已八十五六岁，生于兵匪战乱的旧中国，患有高血压病，从小过惯了囊馨粮绝的苦日子。野菜曾经是救命菜，虽现在生活条件好了，仍然喜欢吃那一口野菜。
每到春光明媚的季节，都会踮起小脚，拿一个小铲，提着小袋，去村边的田地里去挖蒲公英，车前子野菜。
回来后，拣除杂草，抖去泥土，掐去老根和毛根，用清水洗净，焯水后，控去水分，切碎。浇上胡麻油，撒点盐末，放少许酱油和醋。这便是一盘药食同源，鲜香四溢，风味独特的凉拌小菜。
其实，过去人们不仅喜欢吃野菜，还把野菜当“土特产”送人食用。曹雪芹在《红楼梦》里刘姥姥二进大观园，给贾府的“礼袋”中就有“野菜”的影迹。第39回这样写道“又有两三个丫头在地下倒口袋里的枣子倭瓜并些野菜”。且送到贾府的顶好的尖，是“头一起摘下来的，并没有敢卖呢，留的尖儿送给姑奶奶姑娘们尝尝”。
当今，对于物欲横流的人们来说，追求高品质的生活，变着法讲究起养生保健，尝新鲜。野菜以天然无公害，绿色食品著称，俨然是菜中精品，成了人们调剂口胃的素食美味。
在璀璨星河的映衬下，吃上一盘凉凉的甜苣菜，就上一碗热气腾腾的米饭，那是满满的春色与春香。既能口欲餍足。也能享受到所谓“超越口耳之嗜欲，得见人生之真趣”。
